北京老字号涮羊肉
北京的老字号涮羊肉店众多，各具特色，以下是几家著名的老字号涮羊肉店及其推荐理由：
聚宝源 地址：
西城区牛街西里商业1号楼5-2号
特色：聚宝源是北京最著名的清真餐厅之一，创建于1946年。其招牌菜是手切鲜羊肉，肉质鲜嫩，薄厚均匀，入口即化，且无膻味。此外，烧饼也是必尝小吃，香酥可口，麻酱味浓。
宏源南门涮肉 地址：
南官房胡同1号什刹海茶艺酒吧街
特色：宏源南门涮肉创立于1994年，位于天坛公园南门，因此得名。其特色在于“三点式”小料配方和鲜嫩的羊肉。铜锅涮肉以清汤为底，强调肉的原汁原味。
东来顺 地址：
王府井大街138号
特色：东来顺始建于1903年，以老北京铜锅涮羊肉著称。其涮羊肉选用手工切制，肉质鲜嫩，搭配秘制麻酱调料，味道绝佳。此外，东来顺的涮羊肉制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
满恒记 地址：
西城区平安里西大街14号
特色：满恒记是一家常年排队的老字号涮肉店，只选择8个月以内的苏尼特羔羊。其涮羊肉质鲜嫩，搭配自制麻酱糖饼，是许多老北京人的最爱。
日坛涮肉 地址：
具体地址未提供
特色：日坛涮肉采用景泰蓝铜锅，外观典雅精致，传热均匀。涮羊肉选用新鲜牛羊肉，刀工精湛，薄厚均匀，搭配秘制调料，味道鲜美。
这些老字号涮羊肉店各有其独特的风味和特色，建议您根据自己的口味偏好选择一家尝试。如果时间允许，可以提前排队等位，以品尝最地道的老北京涮羊肉。