羊肉汤配红酒

羊肉汤配红酒是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

羊肉切成约3厘米见方的小块。

胡萝卜、洋葱切丁。

葱、姜切片。

花椒、桂皮、香叶备用。

红酒200ml。

盐、白糖适量。

腌制羊肉

将羊肉放入清水中，加入花椒和少许料酒，腌制半小时。

腌好后倒掉血水，用清水冲洗干净。

炒制

锅中加油烧至三成热，放入羊肉、葱姜煸炒至水分收干。

淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶。

炖煮

加入清水没过羊肉表面，加盖用中小火慢慢炖1个半小时。

放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。

根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

做法二

准备食材

羊肉500克。

胡萝卜1根。

洋葱1个。

姜8片。

葱8段。

花椒一小把。

盐10克。

白糖10克。

料酒30ml。

炖羊肉料包一个。

腌制羊肉

将羊肉放入清水中，加入花椒和少许料酒，腌制半小时。

腌好后倒掉血水，用清水冲洗干净。

炒制

锅中加油烧至三成热，放入羊肉、葱姜煸炒至水分收干。

淋入红酒，加入白糖炒至出香味。

放入调料包，加入清水没过羊肉表面。

炖煮

加盖用中小火慢慢炖1个小时。

放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。

根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

做法三

准备食材

羊排。

红酒150毫升。

胡萝卜、芋头、芹菜。

生姜、大蒜、黑胡椒。

盐、生抽。

焯水

羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。

水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。

炒制

热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味。

加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。

加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。

高压炖煮

移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。

小贴士

红酒不仅可以去腥提鲜，还能在焖煮后留下淡淡的香味，使菜肴更加独特。

选择干红葡萄酒上色效果更好，加入红酒后要翻炒一会儿，让酒的涩味挥发。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的红酒炖羊肉。