雪蛤莲子银耳

银耳莲子炖雪蛤是一道营养丰富、口感滑嫩的甜品。以下是制作这道甜品的基本步骤和所需材料：

材料

雪蛤：1-2只（根据人数调整）

银耳：适量

磨皮去芯莲子：适量

雪梨：1个（可选）

红枣：几颗（根据口味调整）

皂角米：适量

甜百合：适量

枸杞：适量

冰糖：适量

姜片：2-3片（可选，用于去腥）

做法

泡发食材

雪蛤提前一晚用姜片和纯净水泡发，去除杂质。

银耳用适量凉水或开水泡发，时间约3.5-4.5小时，直至软烂。

莲子、皂角米、百合等提前用清水浸泡，时间根据硬度调整，一般8小时左右。

炖煮

将泡发好的银耳放入电炖锅，加入足够的水，开启甜品模式，炖煮3.5-4.5小时。

在炖煮过程中，差1.8小时时放入大枣（去芯），差1.5小时时放入莲子和冰糖，差1小时时放入雪蛤（可提前加姜片去腥），最后差半小时时放入百合。

收尾

炖煮接近完成时，根据个人口味调整冰糖的用量。

最后几分钟加入枸杞，增加营养和口感。

小贴士

雪蛤的泡发过程较为繁琐，建议提前一晚进行，以便更好地吸收水分，口感更佳。

银耳的选择很重要，优质的银耳炖出的甜品口感更加滑嫩。

冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些。

可以根据个人喜好加入其他配料，如桃胶、雪燕等，但要注意不要一次加入太多种类，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道营养丰富、口感滑嫩的银耳莲子炖雪蛤了。希望你能喜欢这道甜品，并在干燥的季节里享受到它带来的润肺止咳、缓解咽喉干燥的功效。