酸菜炖大骨头调料

酸菜炖大骨头是一道经典的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富。以下是一种常见的酸菜炖大骨头的调料配方：

主料

大骨头 500克

酸菜 300克

调料

姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

花椒 适量

大蒜 适量

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

制作步骤

准备食材：

将大骨提前洗净，用刀稍微剁散，这样更容易入味。葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。

煸炒大骨头：

锅中热油，放入葱姜爆香，然后把腌制好的大骨头下锅煸炒，中火慢慢来，让肉质上色，锁住水分。当闻到香味扑鼻时，加入料酒和生抽，继续翻炒。

炖煮：

当汤汁收至七分满时，把洗净的酸菜放入锅中，继续小火慢炖。等到酸菜变软，汤汁浓稠时，就可以关火了。

调味：

最后加入适量的生抽、白胡椒粉调味，再尝一下盐分是否合适。如果需要，可以再加点料酒去腥提鲜。

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