老式压面机怎么做面条面
使用老式压面机制作面条的步骤如下：
和面
将面粉放入大碗中，加入鸡蛋和水（或牛奶等其他液体），按照一定的比例搅拌成面团。水的量要适中，不能太多也不能太少，通常建议面粉和水的比例为2:1或2:0.8。
揉面团至光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒面30分钟至1小时。
准备面团
醒好的面团会变得柔软且易于操作。将面团分成若干个小块，每个约100-200克。
擀面
将每个小面团用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。
压面
将擀好的面片放入压面机的面皮槽中，根据个人喜好选择压成宽面或细面。使用压面机从厚到薄的不同档位进行压制，通常需要多次压制以达到理想的厚度和光滑度。
在压面过程中，可以在面片上撒上一层薄薄的玉米淀粉或太白粉，以防止面皮粘连。
切割面条
将压好的面皮切成所需的长度和粗细，然后整理成捆，方便保存和煮制。