翻糖蛋糕用什么奶油

翻糖蛋糕 通常不使用奶油作为主要材料，而是以翻糖（fondant）为主要装饰。翻糖是一种糖基材料，用于覆盖蛋糕表面，并可以通过各种糖塑工艺制作出精美的花朵、动物等装饰。翻糖蛋糕的糕体一般采用美式蛋糕的制作方法，使用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等天然食材，有时还会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干。

如果翻糖蛋糕中需要抹面或夹心，可以使用以下类型的奶油：

动物性奶油：

从牛奶中提取的脂肪部分，口感丰富但稳定性较差，容易融化。

植物性奶油：

通过氢化植物油制成的人造奶油，稳定性好，不易融化，但营养价值较低。

此外，翻糖蛋糕的抹面或夹心也可以使用奶油奶酪霜或鲜奶油霜：

奶油奶酪霜：由奶油奶酪、黄油、糖粉和香草精制成，口感细腻丝滑，带有淡淡的奶酪香气，质地较厚，适合制作翻糖蛋糕的底层抹面和造型。

鲜奶油霜：由鲜奶油、糖粉和香草精制成，口感轻盈蓬松，质地较薄，适合制作翻糖蛋糕的表面抹面和装饰。

综上所述，翻糖蛋糕主要使用翻糖进行装饰，但在需要抹面或夹心时，可以选择动物性奶油、植物性奶油、奶油奶酪霜或鲜奶油霜。