菠菜牛肉虾仁

牛肉虾仁炒菠菜是一道营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和菠菜的爽脆，同时虾仁增添了鲜美的口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

原料准备

瘦牛肉 50克

油菜（菠菜） 200克

虾仁 15克

植物油 15克

酱油 15克

精盐 3克

料酒 5克

白糖 2克

水淀粉 8克

葱丝 3克

姜丝 2克

香油 3克

味精 1克

花椒少许

制作方法

牛肉虾仁炒菠菜

将瘦牛肉切成薄片，用酱油、料酒和水淀粉拌匀上浆。

菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗和叶分置。

菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，切成小段备用。

虾仁去壳去虾线，洗净后切成小颗粒，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

炒锅置火上，放入植物油，烧热后先煸油菜梗，再下油菜叶，半熟时盛出备用。

原锅重新置火上，放入植物油烧热，下入葱丝、姜丝及牛肉片翻炒几下，倒入油菜翻炒均匀，加入酱油、精盐、白糖至熟即可。

虾仁用油锅氽一下，捞出备用。

将炒好的牛肉和油菜放入盘中，上面堆成柱状，最后将炸好的虾仁和花椒油浇在上面即可。

小贴士

草酸处理：菠菜中的草酸可能会与虾肉中的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。因此，建议先将菠菜用热水焯一下，去掉大部分草酸。

调味：可以根据个人口味调整酱油、精盐和白糖的比例，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的牛肉虾仁炒菠菜。希望您喜欢这道菜!