动物奶油蛋糕化了

动物奶油蛋糕一旦融化， 通常是不能重新打发的。这是因为动物奶油含有大量水分和油脂，其成分纯天然且没有添加剂，因此稳定性较差。当动物奶油受热或温度升高时，它容易融化，并且打发过程中需要低温低速进行，否则容易打成豆腐渣状态或出现水油分离。

如果动物奶油蛋糕已经融化，建议不要再尝试重新打发，因为这样会导致口感和状态都变差。如果需要再次使用动物奶油，可以考虑以下方法来延长其稳定性：

加吉利丁或鱼胶粉：

将吉利丁或鱼胶粉用冷水泡开后加热融化，然后加入到淡奶油中一起打发，这样可以使奶油更固化一些。

加入奶粉或粉类：

奶粉或其他粉类成分可以帮助奶油更好地保持形状。

使用“老奶油”：

事先打一些“老奶油”（即已经打发好的奶油），在新鲜打发的奶油中加入一些，能够增加其稳定性，使其不易融化。

需要注意的是，动物奶油的保存条件较为苛刻，需要密封冷藏保存，并且开启后应尽快使用完，以避免融化。