炖大菜都有什么调料

炖大菜通常需要以下调料：

老抽：

用于上色，但用量不宜过多。

生抽：

提鲜的主力军，用量要比老抽多。

冰糖：

中和酱油的咸味，使味道更圆润。

料酒：

去腥提香，必不可少。

八角：

东北菜的标配香料，增添灵魂。

桂皮：

与八角搭配，增添温暖的香气。

花椒：

少量添加，增加层次感。

葱姜蒜：

作为底味基础，缺一不可。

东北大酱 （纯黄豆酿造）：增加鲜味和层次感。

干辣椒、 大葱、 姜片：

提鲜提香。

食盐、 鸡精、 味精（可选）：调整味道。