调料乱用

调料乱用会带来一系列的健康和口感问题。以下是一些常见的调料及其正确使用方法：

过多使用：会导致钠摄入超标，对健康无益。

过少使用：煮汤时如果盐放少了，汤可能会显得淡而无味。可以通过加入土豆、豆腐或大米等食材来中和过咸的味道。

生抽：适用于炒菜和凉拌菜，能增加鲜味和色泽。

老抽：主要用于炖菜和卤菜，以增色为主，不宜用于凉拌菜，否则颜色会变得暗沉。

过多使用：会使菜品变得过酸，可以通过加入松花蛋来中和酸味。

适量使用：可以增添甜味和层次感，但要注意用量，避免掩盖食材本身的风味。一般每道菜的用糖量控制在1-3克左右。

清炖：不宜使用，会盖住肉香味，使口感发柴。

红烧：可以使用，增加调料味。

焯水：可以用料酒去除腥味，但炖肉时不宜使用，否则会使肉带有酒味。