廖二姐青花椒麻辣鱼调料

廖二姐青花椒麻辣鱼调料是一种用于制作麻辣鱼的调味料，主要成分包括青花椒、辣椒、姜、葱、小米辣、泡椒、尖椒、芹菜等，以及一些辅料如淀粉、料酒、盐等。这种调料的特点是麻辣味浓郁，适合喜欢麻辣口味的食客。

制作青花椒麻辣鱼的基本步骤如下：

准备食材：

选择一条花鲢鱼或白鲢鱼，洗净后切成适当大小的块状。准备好青花椒、葱、姜、小米辣、泡椒、尖椒、芹菜等辅料，以及料酒、盐、淀粉等调味料。

腌制鱼肉：

将切好的鱼肉块放入碗中，加入料酒、盐、青花椒和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，以便鱼肉充分吸收调味料的味道。

炒香辅料：

将姜、葱、小米辣、泡椒、尖椒等辅料炒香，然后加入适量的水煮开。

煮鱼：

将腌制好的鱼肉块放入锅中，先下骨头，再下肉片，煮约3分钟。然后捞出鱼肉，将葱、芹菜、辣椒等配料放入锅中，加油烧开，将辣椒面抹在鱼上，再将烧开的油淋在鱼上，使鱼肉充分吸收麻辣味。

完成：

最后，将煮好的鱼放入砂锅中，撒上香菜等配料，即可上桌享用。

这种青花椒麻辣鱼调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。