饭店里的凉拌调料怎么调

调制饭店里的凉拌调料可以根据个人口味和菜品需求进行灵活调整。以下提供几种常见的凉拌调料制作方法：

简易凉拌汁

材料：一勺半芝麻酱、两勺开水、两勺酱油、两勺白醋、两勺白糖、两勺蒜末、少许香油。

做法：将所有材料混合搅拌均匀，适用于拌黄瓜、菠菜、腐竹等凉菜。

清爽凉拌汁

材料：鲜味生抽40ml（可用生抽代替，再多放半勺海鲜酱油煮3分钟）、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根、香葱1根、香叶1片。

做法：将香菜、香葱、香叶煮3分钟后关火，挑出这些香料，放凉后与其他材料混合。

芝麻酱汁

材料：芝麻酱1.5勺、纯净水2勺、酱油2勺、香油几滴、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、盐少量。

做法：将所有材料混合均匀，适合凉拌菜和凉拌面条。

麻辣酱汁

材料：香油、辣椒酱、芝麻、酱油、白糖、味精、白醋、精盐、花椒末。