炒小炒肉腌制放哪些调料

炒小炒肉时，可以使用的腌制调料包括：

老抽：

用于上色和增加风味。

蚝油：

增加鲜味和口感。

鸡蛋清：

使肉片更嫩滑。

食用油：

锁住肉中的水分，防止炒制时变干。

食盐：

调整肉的咸淡。

生抽：

增加鲜味和色泽。

料酒：

去腥增香。

白糖：

提鲜增色。

淀粉：

锁住肉中的水分，使炒出的肉片更嫩滑。

鸡精或味精（可选）：增加鲜味。