豆腐脑的调料菜汁怎么做

豆腐脑的调料菜汁可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的调料菜汁制作方法：

木耳鸡蛋卤汁

材料：干木耳20克、鸡蛋1个、食用油半汤匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、香菜2棵、淀粉2汤匙、黑胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 干木耳提前浸泡20分钟，泡发后清洗干净，倒进开水里焯水2分钟，捞出后切碎备用。

2. 大蒜切蒜末，香菜切末，淀粉加适量清水搅成水淀粉，鸡蛋加盐搅拌成鸡蛋液。

3. 锅里倒入适量油，烧热后加蒜末爆香，倒入木耳碎翻炒半分钟，加生抽、老抽、蚝油、味极鲜、黑胡椒粉调味，加入清水煮开。

4. 倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒入鸡蛋液搅拌均匀，卤汁就做好了。

5. 把豆腐脑舀入碗中，淋上一勺香喷喷的卤汁，撒一把香菜末，咸香美味的咸豆腐脑就做好，非常嫩滑，适合孩子和老人吃。

油泼辣子

材料：辣椒面、食用油、调料面（调料与辣椒面比例为1:3）、原醋、白糖。

制作步骤：

1. 将辣椒面打碎成粉末状。

2. 烧油，待油无沫且油烟熟后，关火，稍作冷却。