银耳做汤要不要焯水一下

银耳汤 建议焯水。先将银耳用热水烫过再开始炖煮，这一步可以帮助去除银耳的腥味，同时使银耳的口感更加清爽。这也是炖出浓郁银耳汤的一个关键步骤，避免了炖煮时银耳可能带来的杂味。尽管有些情况下不焯水也可以煮出银耳汤，但焯水可以去除银耳上的杂质和微生物，更加卫生和干净。此外，焯水还可以使银耳更容易出胶，煮出更加软绵的口感。因此，从口感和卫生的角度考虑，建议焯水后再炖煮银耳汤。