吐司面包选用什么面粉

吐司面包通常选用 高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在13.3%以上，这使得面团具有良好的延展性和弹性，适合制作组织细腻、口感松软的吐司。高筋面粉可以从麦子的中心部分提取，颜色较深，筋度较高，延展性好，不易成团。

具体来说，以下几种高筋面粉适合用于制作吐司：

普通面粉中的高筋面粉：

选择蛋白质含量不低于13.3g，22%数值的高筋面粉。

新良高筋面粉：

精选优质小麦，高筋特性让面团能充分延展和发酵，做出的面包蓬松柔软，弹性十足。

贵族45面包粉：

灰分0.45%，湿面筋35%，适用于制作各式高端的日式吐司等。

金装金龙面包粉：

灰分0.53%，湿面筋37%，也适合用于制作吐司。

奇台小麦粉：

虽然蛋白质含量高，筋度好，但用于吐司可能不如专用的高筋面粉效果好。

特高筋面粉：

蛋白质含量为13.5%-15%，膨胀力惊人，适合追求极致松软口感的吐司。

新良日式面包用小麦粉：

选用进口小麦麦芯部分，蛋白质含量13%，适合制作绵软回弹的吐司。

综合来看，新良高筋面粉、贵族45面包粉和金装金龙面包粉都是制作吐司的不错选择，具体选择哪种面粉可以根据个人口味和烘焙需求来决定。