东北早餐炸丸子做法窍门
东北早餐炸丸子的做法窍门如下：
调味与腌制
使用黄酱和盐调味，加入葱姜水、瘦肉和肥肉，比例随个人喜好。
肉馅中加入一个全蛋和水淀粉，搅匀后看咸淡加盐调味。
干稀程度以能团成丸子为准。
炸制技巧
锅里热油，油热4-5成左右开始下丸子炸，先中小火炸2分钟左右，让里外受热熟成。
温度要保持有大泡冒出，这些泡泡就是丸子里的水分在释出，也是避免炸物吸油过多的关键。
到时间丸子已经金黄色，捞出。等油温升高到6-7成热，下丸子复炸至颜色枣红，气泡变小，就可以出锅了。
食材选择与处理
选用肥瘦相间的猪肉，或者根据个人喜好选择全瘦或全肥。
冻豆腐、青萝卜、胡萝卜等食材可以提前腌制或处理，以增加口感和营养。