砂锅面调料配方

砂锅面的调料配方如下：

鸡肉 ：750克，切成2厘米见方的块，焯水去血沫。

面条：

500克。

油菜心：

200克，切成两半。

陈皮：

15克。

辣椒：

20克（红、尖、干）。

大蒜：

约50克。

姜：

50克。

白砂糖：

15克。

黄酒：

100克。

酱油：

50克。

豆瓣酱：

50克。

花生油：

100克。

八角：

2克。

桂皮：

2克。

味精：

1克。

醋：

1克。

做法步骤

1. 将鸡肉切成块，放入冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。

3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4. 面条放沸水中煮熟，捞出。

5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

这个配方可以根据个人口味进行调整，例如可以增加或减少辣椒和调料的用量，以达到更符合自己口味的效果。