纯正西安羊肉调料

要制作正宗的西安羊肉调料，您需要准备以下香料和调料：

主要香料

花椒粒

生姜片

小茴香

山奈

辅助香料 （可放可不放）：

香叶

桂皮

其他调料

盐

白胡椒粉（可选，用于提升汤的层次感）

蒜米

洋葱

白酒

辣椒粉

子然粉（孜然粉，可选，用于烤羊肉）

制作步骤：

准备羊肉

将羊肉彻底清洗干净，切成适当大小的块状。

可以选择将羊肉和羊骨提前一晚泡上，泡出血水，中间换几次水，以去除血污和杂质。

焯水

将泡好的羊肉和羊骨放入清水中，加入足够的水量，水开后煮3分钟，撇去浮沫。