做菜控制调料

做菜时控制调料的使用量是一门艺术，也是一种科学。以下是一些实用的方法和技巧，帮助你精准控制调料，使菜肴既美味又健康。

基础调料控制

盐

用量建议：一般一斤青菜放4—5克盐，有血液疾病的人要少放。

加入时机：盐应在菜肴快熟时加入，避免过早导致食材出水。

糖

用量建议：每道菜的用糖量控制在1—3克左右。

加入时机：糖应在炒制过程中先于盐加入，以增加甜味层次感。

酱油

用量建议：根据个人口味适量添加，避免过咸。

加入时机：酱油应在食材基本炒熟后加入，以保持色泽和风味。

醋

用量建议：根据菜色和个人口味适量添加，避免过多导致酸味不足或过酸。

加入时机：醋应在菜肴即将出锅前加入，以保留酸味和色泽。

香料与佐料