绿萝卜丝饼做法

绿萝卜丝饼的做法如下：

材料准备：

绿萝卜：500克

猪肉馅：300克

虾皮：适量

面粉：150克

食盐：适量

生姜：10克

大葱：1根

料酒：15克

生抽：20克

老抽：10克

香油：5克

五香粉：5克

盐水：适量（用于焯绿萝卜丝）

烹饪步骤：

绿萝卜的处理

将绿萝卜清洗干净，去掉外皮。

切成薄片，再切成细丝。

将切好的绿萝卜丝放入盐水中焯水30秒，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

肉馅的准备

选用新鲜的猪肉，剁成细末。

加入剁碎的姜末和葱末，搅拌均匀。

加入料酒、生抽、老抽、香油、五香粉和适量盐调味，沿一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

绿萝卜丝与面粉的混合

将沥干水分的绿萝卜丝和适量的虾皮混合均匀。

加入面粉搅拌，直到混合物呈现略湿的状态。面粉量应根据实际情况适量调整，确保混合物能够成型但不至于过干。

揉合并填馅

将混合物捏成小饼状，形成均匀的饼坯。

每个饼坯中间挖个小窝，填入调好的肉馅。

捏紧饼的边缘，确保肉馅完全包裹住，不易泄露。

蒸制

将制作好的肉饼整齐放入蒸锅中，开火蒸制10分钟。

蒸制时要注意火候，确保肉饼外表金黄，肉馅鲜嫩多汁，绿萝卜丝保持脆爽口感。

小贴士：

在制作过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量和种类。

蒸制的时间要根据饼的大小和厚度来调整，确保饼皮熟透。

通过以上步骤，您可以制作出美味的绿萝卜丝饼。