什么调料去海鲜味

去海鲜味的调料有以下几种：

将肉类食材放入清水中，加入葱段、姜片和适量料酒，浸泡一段时间，一般浸泡30分钟左右，期间换水1-2次，能有效去除血水和腥味。在烹饪过程中，也可以加入葱姜和料酒一起煮或炒，进一步去腥。

把海鲜放入清水中，挤入适量柠檬汁，加入一小勺盐，搅拌均匀后浸泡15-20分钟。柠檬的酸味和清香能去腥增鲜，盐可以杀菌并进一步去除腥味。

将海鲜放入锅中，加入足量的水，放入葱段、姜片、蒜末和少许白酒，大火煮熟或蒸熟。葱姜蒜能去除海鲜的腥味，白酒的酒精能挥发带走腥味物质，同时增加香味。

把内脏类食材用清水冲洗干净后，放入盆中，加入适量水、一勺白醋和一小勺小苏打，浸泡20-30分钟。白醋和小苏打能起到酸碱中和的作用，有效去除内脏的异味，浸泡后再用清水冲洗干净。

将处理好的内脏放入锅中，加入水、葱段、姜片和适量胡椒粉，大火烧开后转小火煮几分钟，然后捞出用清水冲洗。胡椒粉的辛辣味能有效去腥，同时增加香味。

大蒜既是蔬菜又是香料，适用于生食和熟食。在中国菜中，大蒜主要用作辛辣香料，它可以爆香出来的味道更增添了大蒜的香气。大蒜辣味中的独特味道可以去除海鲜的腥味。将其放入蒸煮海鲜的水中以去除鱼腥味。

葱有个别名叫做“和事草”。我们常用的大葱和香葱，都含有多种矿物质和膳食纤维，食用大葱、香葱能提升人体免疫力、帮助食物消化，这与海鲜的味道十分契合。大葱有独特的味道，常被拿来作为烹饪爆香的材料，能增加菜肴独特的香味。

姜是我们常用的烹饪调料，我们也常用姜作为烹饪爆香的材料。姜和肉、海鲜等生冷食物食用，有去除腥味的作用。姜也常用来腌鱼、蒸鱼，使用上不要过多，用多了有辛辣感。

罗勒又称九层塔、金不换。罗勒含有丰富的维生素C、维生素A，其特殊的香味是海鲜最常用的提香材料。罗勒叶也用来美化菜肴，起锅前加入能让香味散发彻底。

醋通常作为调味、腌料或者蘸酱来用。醋分为白醋和乌醋，我们常使用乌醋来做烹饪。加入适量的醋，将海鲜的味道提升起来。使用不可过量，否则菜肴变得过酸，失去原有的味道。