肥肠粉早餐

肥肠粉是一种具有四川特色的早餐，以其独特的麻辣口味和丰富的口感而受到广泛喜爱。以下是几种肥肠粉的早餐制作方法：

材料：红薯粉条200克、肥肠300克、血旺200克、辣椒油3勺、郫县豆瓣酱2勺、酱油1勺、醋1勺、姜片4片、蒜末适量、高汤500毫升、花椒适量、香菜和葱花适量。

制作步骤：

处理肥肠：将肥肠翻面清洗干净，用盐和面粉搓洗去腥，反复漂洗。将洗净的肥肠放入沸水中焯水，加入姜片和花椒，再炖煮40分钟，煮至肥肠软烂，捞出切成小段备用。

准备血旺：将血旺切块，用热水焯一下，去掉腥味，备用。

煮粉条：红薯粉条提前用冷水泡软（约30分钟），然后放入沸水中煮3-5分钟，煮至透明且有弹性，捞出备用。

调制汤底：热锅倒油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香，加入适量辣椒油和酱油，炒出红油。倒入高汤，煮开后加入肥肠和血旺，炖煮5分钟入味。

组合肥肠粉：将煮好的红薯粉条放入碗中，倒入煮好的汤底，加入肥肠和血旺，再撒上香菜和葱花，最后根据口味淋上一勺醋提鲜即可。

材料：肠粉专用粉1杯、清水1杯半、食用油半小勺、肉末适量、鸡蛋适量、胡萝卜、葱花适量。

制作步骤：

调粉水：1杯粉加上1杯半的水，边倒边搅拌，直到没有颗粒感，再加入半小勺食用油搅匀。

调酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、半碗水搅匀，锅里放少许油，把蒜末和葱花爆香后倒入酱汁煮开。

肉末里放一点点盐、油，还可以加几滴酱油，搅拌均匀。

倒入肠粉液，能铺平就行，越薄口感越嫩滑，然后加入肉末、鸡蛋、葱花、胡萝卜或者自己喜欢的配菜。

水烧开后，全程大火蒸1 - 2分钟，肉熟了就可以出锅。

用刮板刀卷起肠粉，浇上蘸汁就大功告成。

材料：猪肠粉、酱油、蚝油、白砂糖、花生油、食盐。

制作步骤：

猪肠粉是市场买的成品，便宜又方便，回来切一下就OK。

简单酱汁：一碗清水、半勺花生油、一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖，大火烧开，转小火煮2分钟（喜欢的朋友可以加香菇、葱断），煮好后酱汁浇在肠粉上，放入微波炉热2分钟就可以吃啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的制作方法。肥肠粉不仅美味，而且营养丰富，是开启一天的好选择。