芋头怎样蒸的软糯又好吃

蒸芋头软糯的技巧如下：

选择合适的芋头：

挑选表皮光滑、个头匀称、没有明显疤痕的新鲜芋头，这样的芋头新鲜且味道更香。

正确去皮：

削芋头皮时务必小心，可以戴上手套避免手痒。

切片或刨丝：

将芋头切成厚约1厘米的片状或刨成细丝，这样蒸的时候更容易熟，也更容易捣成泥。

腌制芋头：

将切好的芋头片或刨好的丝放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟左右，让芋头均匀吸收盐分。

蒸制时间：

将腌制好的芋头片或丝平铺在蒸盘上，放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头变得软糯。具体时间根据芋头片的厚度和蒸锅的大小有所不同，以芋头片变软为标准。

捣成泥：

蒸好的芋头趁热捣成泥，这一步非常关键，一定要趁热操作，因为芋头冷了以后会变硬，捣的时候可以用勺子或擀面杖，捣得细腻一点，别有颗粒感，这样能做出入口即化的口感。

调味：

在芋头泥中加入适量的白糖、黑芝麻和糯米粉，搅拌均匀，让甜味和芝麻香完美融合。根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以减少生抽和蚝油的量。

保持水沸腾：

蒸制芋头时，保持水沸腾，以保证芋头能够均匀受热，蒸得更加软糯。

蒸好后处理：

蒸好的芋头取出后，可以撒上一些葱花和小米椒作为点缀，增加色彩和香气。

通过以上步骤，你可以蒸出软糯香甜的芋头，享受美味的佳肴。