豆腐油炸发红

豆腐油炸后变红可能有以下几种原因：

微生物问题：

豆腐在油炸过程中可能受到微生物的污染，导致表面发红。这种情况下的豆腐可能已经变质，食用后可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

油温问题：

如果油温过高，可能会导致豆腐表面迅速氧化，从而变红。此外，油的质量问题，如使用了劣质油，也可能导致豆腐变红。

加工过程问题：

在豆腐的加工过程中，如果冷却不及时，可能会导致豆腐发生氧化反应，从而变红。此外，如果豆浆在煮浆过程中没有完全煮透，也可能导致豆腐变红。

添加剂问题：

有些豆腐产品可能添加了某些化学物质，这些物质在油炸过程中可能会导致豆腐变红。

存放时间过长：

豆腐在存放过程中，如果时间过长，可能会繁殖微生物，导致豆腐发红发粘，甚至产生不良气味和毒素，不宜食用。

综上所述，油炸豆腐变红可能是由于微生物污染、油温过高、加工过程问题、添加剂问题或存放时间过长等原因导致的。为了保证食品安全，建议避免食用变红的豆腐，并注意检查豆腐的加工和保存过程，确保其新鲜和安全。