油炸糖醋瘦肉

油炸糖醋瘦肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其外酥里嫩，酸甜可口。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

去皮五花肉 500克

竹笋肉 300克

糖醋 500克

葱 2条

蒜茸 1茶匙

辣椒 3只

鸡蛋 3只

姜 4片

汾酒、味精、生粉各适量

步骤：

1. 将五花肉与笋肉均切成榄核形。

2. 猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。

3. 猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉，把姜葱去掉不用。

4. 烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。

5. 炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。

做法二

食材：

瘦肉 适量

淀粉 适量

食盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：