自制油炸辣椒酱的做法

自制油炸辣椒酱的做法如下：

准备材料

200克红辣椒和200克绿辣椒，打碎。

一头大蒜和两片姜，打碎。

1个洋葱，1片香叶，1个八角，1段桂皮，几段葱段。

食用油（如玉米油、花生油）。

调料：2勺生抽，2勺蚝油，1勺白酒，1勺鸡精，1勺盐，1勺糖。

制作过程

锅中油热后，下入香料（香叶、八角、桂皮、葱段），炸至金黄捞出。

在油中倒入辣椒碎、蒜碎和姜碎，翻炒2分钟。

加入生抽、蚝油、白酒、鸡精、盐和糖，翻炒均匀即可。

注意事项

选择辣椒时，根据个人能接受的辣度选择，不辣的品种如尖椒、二荆条，或特别辣的品种如小米辣、指天椒。

辣椒要挑选新鲜的，表皮光滑、色泽鲜艳、无软烂或黑斑。

大蒜要选饱满紧实瓣，生姜选块头适中、表皮光滑的。

盐的用量根据个人口味适量调整，一般500克辣椒配20-30克盐。

糖可以中和辣味，使辣椒酱味道更柔和。

食用油最好用无特殊气味的，如玉米油、花生油。

这样，美味的油炸辣椒酱就制作完成了，可以用来蘸馒头或搭配其他食物食用。