油炸的猪大腿怎么做

油炸的猪大腿是一道美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

准备猪大腿

购买猪大腿6块，让摊主帮忙敲松。

洗净后放入少许干玉米淀粉、盐、葱姜蒜、料酒，抓匀后腌制2小时，时间久一点可以让肉更入味。

制作面糊

面粉和炸猪排粉按3:1的比例混合，加入一个蛋清，搅拌。

加水调制成稀面糊，提起搅拌器面糊呈线状低落为宜。

裹上面糊

腌制好的猪大腿去掉葱姜，放入面糊内双面蘸取。

提起滴落多余的面糊。

炸制

烧热油锅，插入筷子周围冒泡后放入大排，煎一小会（约半分钟），然后翻面再煎半分钟。

依次炸好所有大排。如果一次炸的不熟，可以全部捞起，再复炸一次。

二次炸制

锅内添油，烧热后放入所有已经煎过的大排。