藕油炸小吃

食材准备

莲藕：2斤（选择脆藕或粉藕根据个人口味）

猪肉：1斤（肥瘦比例适宜）

其他配料：红薯淀粉100克、2个鸡蛋、食盐、葱花、料酒、胡椒粉等

制作步骤

处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片，保持每片厚薄均匀。

切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

调制肉馅

将准备好的肥瘦相间猪肉剁碎，加适量的盐、生抽、料酒、葱花、姜末等调料，搅拌均匀，腌制入味。可以添加一些胡椒粉调味。

制作藕夹

取一片藕片，放上适量的肉馅，再覆盖上另一片藕片，轻轻按压，使肉馅均匀分布，两片藕片紧密结合。如果觉得藕片不粘在一起，可以准备小半碗淀粉水，先将藕片泡一下在淀粉水中，再制作藕夹。

调制面糊

将红薯面粉100克、2个鸡蛋、两碗清水混合，调至稀稠适中，能够轻松挂住藕片而不滴落。