油炸豌豆碎了

油炸豌豆碎了可能是由于以下几个原因：

油温过高：

如果油温过高，豌豆在炸制过程中可能会迅速膨胀并裂开，导致破碎。建议油温控制在六七成热（约160-180摄氏度）。

油量不足：

油量不足会导致豌豆在炸制过程中无法均匀受热，容易破碎。确保油量足够，能够覆盖豌豆。

豌豆含水量高：

豌豆在油炸前应充分沥干水分，否则水分在受热后迅速膨胀，可能导致豌豆破碎。

炸制时间过长：

如果炸制时间过长，豌豆会过度受热而裂开。建议根据豌豆的大小和油温，控制炸制时间在10~12分钟。

搅拌不均匀：

在炸制过程中，如果豌豆搅拌不均匀，可能导致部分豌豆受热不均而破碎。建议在炸制过程中不断轻轻搅拌，使其均匀受热。

为了减少油炸豌豆碎裂的情况，可以采取以下措施：

确保油温适中，不要过高或过低。

使用足够的油量，确保豌豆能够均匀受热。

在油炸前将豌豆充分沥干水分。

控制炸制时间，避免过长时间。

在炸制过程中不断轻轻搅拌，使豌豆均匀受热。

希望这些建议能够帮助你减少油炸豌豆的碎裂情况。