蒜蓉小龙虾要油炸一下吗

小龙虾蒜蓉的做法 并不一定要油炸。以下提供几种不同的蒜蓉小龙虾做法，供您参考：

小龙虾用清水洗净，剪掉须脚和虾线，沥干水分。

大蒜去皮后用绞肉机打成蒜蓉，分成两份备用。

热锅下油，油量多一些，油温7成热时将小龙虾下锅煎炸至外壳变红橙色，捞出备用。

锅中留少许油，倒入蒜蓉，小火慢炒至金黄色，然后放入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀，加入调味料和啤酒，焖煮5-7分钟，最后加入剩余蒜蓉和葱花，大火快速翻炒1分钟出锅。

小龙虾用刷子刷洗干净，剪掉须脚，去掉虾线和头部的内脏，滤干水分。

大蒜拍扁剥壳，剁成蒜末，和切好的小辣椒放一起。

锅里放适量油，微微冒泡时放入蒜蓉和小辣椒一起炒，不停翻炒以免炸糊，炒至蒜蓉微焦黄后加入蚝油、生抽和白糖，倒入小龙虾一起翻炒，加入啤酒，盖上锅盖大火烧开转中火焖煮15分钟，最后撒上葱段和香菜翻炒一下即可出锅。

小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪掉虾头前半部分。

锅里放油，油温烧至冒泡后放入小龙虾翻炒至变色，捞出备用。

锅里重新放油，放入蒜蓉炒香，加入小龙虾和所有调料翻炒均匀，加入开水焖煮12分钟，最后加入葱翻炒一下，调整咸淡后即可出锅。

小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪掉虾头前半部分。

锅里放油，油温烧至冒泡后放入小龙虾翻炒至变色，捞出备用。

锅里重新放油，放入蒜蓉炒香，加入小龙虾和所有调料翻炒均匀，加入开水焖煮10分钟左右，最后加入葱和香菜翻炒一下即可出锅。

综上所述，小龙虾蒜蓉的做法可以根据个人口味和喜好选择是否油炸。喜欢油炸口感的可以采用油炸法，追求更清爽口感的可以尝试非油炸法或简化版非油炸法。