油炸糖饼不脆怎么办

油炸糖饼不脆时，可以尝试以下几种方法来改善口感：

确保油温适宜：

油炸过程中保持油温稳定，避免油温过高或过低。油温过高可能导致糖饼外焦里生，而油温过低则会使糖饼吸油过多，变得不酥脆。

使用热水和面：

在制作糖饼面团时，使用88℃到95℃的热水和面，而不是冷水或开水。热水可以使面团更加蓬松嫩滑，从而提高糖饼的酥脆度。

在生坯上戳孔：

在每个糖饼生坯的正反面用牙签戳几个小孔，这样可以在油炸过程中让中间的热量散去，防止糖饼破裂，同时也有助于保持糖饼的酥脆。

复炸：

如果糖饼冷却后变得不酥脆，可以将其再次放入油锅中进行复炸。复炸可以使糖饼重新吸收油脂，恢复酥脆口感。

避免闷着保存：

油炸食品冷却后，不要将其“捂”起来，以免产生水气，导致糖饼变得不酥脆。应该将油炸食品放在通风的地方晾凉，或者使用扇子、风扇等工具帮助散热。

冷却后再包装：

如果需要将油炸食品包装起来，应该等其完全冷却后再进行，以防止水气在包装内积聚，影响口感。

通过以上方法，可以有效地改善油炸糖饼的口感，使其恢复酥脆。