二合面包子的做法

二合面包子是指混合了两种不同面粉的包子，通常包括玉米面和白面。以下是几种不同的二合面包子的做法：

玉米面和白面混合包子

用料：

玉米面 150克

普通面粉 300克

酵母 5克

鸡蛋 1个

植物油 20克

酸奶 220克（稠的）

盐 3克

做法：

1. 将所有食材揉成光滑面团，室温发酵约40分钟。

2. 将半发酵的面团搓成长条，分成等量的小面团，用手轻轻按压。

3. 用擀面杖擀成圆形面皮，包上菜馅（如桑葚嫩叶和韭菜馅）。

4. 锅中加入凉水，将包子放入锅中，盖上锅盖，室温醒发40分钟左右，然后点火蒸15分钟，焖3—5分钟。

韭菜豆腐馅包子

用料：

韭菜 适量

豆腐 适量

小米椒 适量

食用油 适量

生抽 适量

盐 适量

白砂糖 适量

干酵母 适量

纯牛奶 适量

做法：

1. 将干酵母放入30℃的温水中激活，加入少量白砂糖，倒入面粉内，揉至三光，蒙上保鲜膜发酵1~2小时。

2. 韭菜切细，豆腐切丁，小米椒切碎，加入盐、生抽、白砂糖、食用油拌匀。

3. 面团搓成条，切成小剂子，用手掌压平后用擀面杖擀成中间后四周薄的面皮，包馅。

4. 冷水上锅，盖上锅盖，静置15分钟，再次发酵，水开后蒸8~10分钟，关火，焖10分钟。

酸菜肉包子

用料：

酸菜 适量

猪肉馅 适量

葱姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

蚝油 适量

玉米油 适量

做法：

1. 酸菜剁碎，肉用绞肉机绞碎，加入葱姜，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，最后加入玉米油，搅拌均匀。

2. 将酸菜和肉馅混合均匀。

3. 和面，将大约七量杯的白面放进去，然后加入大约三两杯的玉米面，用温水揉成软硬适中的面团醒发。

4. 包子包好后，先在锅里烧一些热水，然后将包好的包子放进蒸屉再二次发酵，大概十几分钟至二十分钟，然后开火蒸15分钟，之后关火再放一会。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的馅料和面团比例来制作美味的二合面包子。