老式炸鸡调料

老式炸鸡的调料配方如下：

基本腌料

鸡肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

花椒粉：适量

盐：适量

鸡精：适量

面粉：适量

其他腌料

盐

生抽

料酒

胡椒粉

蒸鱼豉油

辣椒粉

蒜茸

黑胡椒碎

黄酒

香料

白芷5克

桂皮2克

花椒2克

小茴香1.5克

香叶1克

麻椒

花椒

孜然

芝麻

盐

脆炸粉配比

低筋面粉100克

玉米淀粉100克

面欣酥B2克

椒盐粉4克

食盐2.5克

白胡椒粉1.5克

五香粉1克

韩式辣椒酱

韩式辣酱7克

水酒20克

草莓汁35克

红糖10克

蜂蜜20克

番茄酱50克

水怡50克

白醋4克

蜂蜜芥末酱

蛋黄酱27克

黄芥未酱19克

蜂蛋18克

柠檬汁4克

雪花柠檬酱

蛋黄酱30克

柠檬汁30克

柠檬屑5克

蜂蜂蜜10克

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的老式炸鸡口感。建议先进行小规模的腌制和炸制试验，以获得最满意的结果。