海南涮火锅用的调料

海南涮火锅的调料主要包括以下几种：

糟粕醋：

糟粕醋是海南文昌市铺前镇的传统小吃，采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，具有独特的酸爽口感。

小青桔：

小青桔是一种果酸含量不逊于柠檬的水果，与糟粕醋结合，形成独特的酸爽口感。

什锦酱：

什锦酱是一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料，常用于火锅蘸料。

蒜蓉酱：

蒜蓉酱在海南菜中占据重要地位，尤其在烧烤、火锅等美食中能起到提味的作用，口感丰富，既有蒜香又有辣味。

椰子汁：

椰子汁用于制作椰子鸡火锅，具有清爽解渴、椰肉香甜味美的特点。

地胆头：

地胆头鸡汤火锅中使用的地胆头具有清热解暑、祛风除湿的功效，与鸡肉一起熬制，汤汁口味清淡，美味又健康。

沙姜、红椒、酱油：

这些调料用于制作椰子鸡火锅，增加菜肴的香气和风味。

麻酱、蒜泥、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、海鲜酱油、小米椒、香辣酱、花椒、芝麻：

这些调料常用于调制火锅底料和蘸料，增加火锅的鲜味和香味。

这些调料共同构成了海南涮火锅的独特风味，既有酸爽的口感，又有丰富的蒜香和辣味，是海南美食文化的重要组成部分。建议根据个人口味选择合适的调料，以获得最佳的食用体验。