芋头变硬了

芋头变硬的原因主要有以下几点：

品种原因

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸煮后不容易变软，口感微脆，不绵密。

蒸煮时间过短或未将芋头切开，导致芋头内部未完全熟透，也会使芋头发硬。

保存不当

芋头在保存过程中如果出现冻伤或变质，蒸煮后也不会变软，且可能切开里面会有黑色，吃起来发苦。

贮藏温度过低（如低于10度）或湿度高，会导致芋头受冷害，球茎硬脆，煮不烂。

火候不足

蒸芋头时火候不够，导致芋头未能完全熟透，也会使芋头发硬。

制作问题

制作芋圆时，如果南瓜等原料没有彻底打碎或淀粉和水的比例不当，也会导致芋圆口感变硬。

建议

选择合适的芋头品种：如果需要芋头口感柔软，可以选择淀粉含量较低的芋头品种。

正确保存：芋头应存放在温暖、干燥、通风的地方，避免冻伤和变质。

控制蒸煮时间：确保芋头充分蒸熟，特别是大块芋头，可以切成小块后再蒸，或者延长蒸煮时间。