芋头板栗猪脚

芋头板栗猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

猪脚 1根

芋头 500克

板栗 100克

蒜瓣 10个

生抽、盐、味精、白糖、食用油、水、料酒

步骤

准备工作

猪脚洗净，砍成块。

芋头去皮，洗净，切成块。

板栗去皮，洗净。

蒜瓣去皮。

初步处理

将猪脚用沸水汆烫10分钟，捞出漂洗干净备用。

芋头切块，放入油锅内，炸至表面微焦，取出沥油备用。

炒香调料

锅内加入少许油，小火炒香冰糖和酱油，再放入八角和干辣椒爆香。

炖煮

加入猪脚，拌均匀，再加入葱结、绍兴酒、水一起煮开，盖上锅盖，小火焖煮一小时。

加入之前准备好的栗子，跟炸好的芋头块，继续用小火焖煮一小时。

调味收汁

根据个人口味，调入适量的盐，继续焖煮至汤汁浓稠，关火。

小贴士

猪脚先用沸水汆烫可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

芋头炸至表面微焦，可以使其在炖煮过程中更容易入味，同时保持口感。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使食材更加软烂，味道也更加浓郁。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，具有补气、补血、润肤的功效。

板栗益气，有助于消化和增强体力。

芋头含有丰富的淀粉和膳食纤维，具有健脾开胃、补虚益气的功效。

这道芋头板栗猪脚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。