早餐芋头肉饼

芋头肉饼是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的芋头肉饼做法，供您参考：

1. 清洗芋头，去皮切成薄片，浸泡在清水中防止氧化变色。

2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入料酒、酱油、盐和剁碎的生姜，静置腌制15分钟。

3. 混合材料：将泡好的芋头水分沥干后，与腌制好的肉馅混合均匀，轻轻捏成塔状。

4. 准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层芋头片，把肉饼放在上面，再用剩下的芋头片覆盖住。

5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，蒸约30分钟，直到肉饼熟透。

6. 出锅装盘：待蒸好后，将蒸盘取出，撒上切好的香葱增加香味，再淋上少许食用油，即可上桌享用。

1. 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。

2. 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。

3. 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。

4. 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。

5. 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。

6. 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。

1. 香菇泡开切碎，虾米泡开挤干切碎。

2. 芋头切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2（其余冷冻保存）。

3. 绞肉加入（调味料）搅拌均匀。

4. 肉馅拌入香菇、虾米、芋丝，搅入香菇水（能被馅料吸收的极限）。

5. 装盘压紧，蒸笼中火蒸15分钟（或电锅蒸20分钟）。

6. 撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶装饰即成。

1. 先把芋头清洗干净，连皮一同上锅蒸制。蒸到芋头用筷子能够轻松穿透，即可取出。稍微晾凉一会儿，剥掉外面的芋头皮，把芋头放入一个大碗中。

2. 往碗中放入适量的干淀粉，将芋头捏碎，和淀粉混合一体，揉成面团。揪一小块淀粉团子，搓成丸子后按扁，做成芋头饼。

3. 青蒜叶切成小段。猪肉剁成肉末。生姜切末。小米椒切小圈。

4. 锅内倒水烧开，放入芋头饼煮一下，煮到芋头饼漂浮、熟透即可捞出放入凉水中过凉。

5. 锅内倒油，放入姜末炒香。再放入剁好的肉末，炒出肉香味。放入小米椒翻炒均匀。往肉末中加入1勺生抽、半勺老抽调色。往锅内倒入小半碗清水，加盐调味，等水烧开后放入煮熟的芋头饼，大火收汁。等锅内汤汁变得不多的时候，撒上切好的蒜叶段，再煮