芋头蒸肉的芋头要过水吗

蒸芋头时， 通常不需要将芋头过水。以下是蒸芋头的一些常见做法和注意事项：

冷水下锅：

芋头中的淀粉和纤维素含量较高，肉质紧实，因此建议冷水下锅。在慢慢加热的过程中，热气会慢慢渗入芋头中，这样可以缩短蒸芋头的时间，更省火。

直接蒸：

将芋头去皮后，直接放入蒸锅中进行蒸煮。不需要提前焯水或浸泡，除非需要去除芋头的涩味或改善口感。

隔水蒸：

有些做法中，芋头会与肉片一起扣在碗里，然后放入电压锅里隔水高压蒸制。这种做法可以保持芋头的鲜嫩口感和营养成分。

火候掌握：

蒸芋头时，要保持适中的火力，避免火太大导致芋头外熟内生，火太小则会导致芋头变硬。

综上所述，蒸芋头时通常不需要将芋头过水，直接蒸或隔水蒸即可。这样可以确保芋头充分吸收热量，保持软糯的口感和营养成分。