徐州芋头丸子汤的做法

徐州芋头丸子汤的做法如下：

准备食材

芋头

糯米粉

盐

葱花

胡萝卜碎

鸡汤或清水

鸡蛋

葱花和蒜末

生抽、香醋、白糖（根据口味选择）

制作丸子

将芋头洗净，对半切开，放入锅中蒸熟。

趁热剥皮，放入大碗中，借助擀面杖研碎。

加入适量的盐、葱花、胡萝卜碎，拌匀。

少量多次加糯米粉，揉成软硬适中的面团。

将面团搓成小丸子，大小约为拇指大小。

煮制汤底

切点西红柿块，碗中打入三颗鸡蛋，充分搅散。

锅中加油，倒入蛋液炒散，盛出备用。

锅中加油，倒入蒜末炒香，加入西红柿炒软。

加适量清水，再倒入炒好的鸡蛋碎，煮开。

煮丸子

水开后下入芋头丸子，加适量盐、生抽、香醋、白糖，推动几下防止粘连。

煮至丸子漂起，表示丸子已熟。

融合与调味

根据个人口味，可以加入牛奶，边倒边搅拌，使汤更加顺滑，奶香味更浓郁。

最后撒上葱花即可出锅。

建议

蒸芋头时，确保蒸透，这样便于捣成细腻的泥状。

揉面团时，注意不要一次性加入过多糯米粉，以免面团太硬或太软。

煮丸子时，水开后要小火慢煮，这样丸子更容易煮熟且口感更佳。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸味的可以多加香醋，喜欢甜味的可以多加白糖。