红唇串串香配方调料
红唇串串香的配方调料包括底料和蘸料两部分,具体如下:
底料配方
牛骨汤或鸡骨汤:
1升(也可用水代替,但高汤能使味道更浓郁);
干辣椒:
30克(根据个人口味可增减);
花椒:
15克(增加麻味);
豆瓣酱:
2汤匙(增加咸味和豆香);
生姜:
3片(去腥增香);
大葱:
2根(切段,去腥增香);
大蒜:
4瓣(切碎,增香);
牛油:
20斤;
菜籽油:
5斤;
郫县豆瓣酱:
4斤;
辣椒(新一代):
2.5斤;
花椒:
2斤;
冰糖:
2两;
姜:
1斤;
葱:
0.5斤;
八角:
0.1斤;
甘草:
0.5两;
山奈:
0.5两;
桂皮:
1两;
香叶:
1两;
荜菝:
20克;
白扣:
0.8两;
香果:
0.5两;
沙姜:
0.5两;
紫草:
0.7两;
丁香:
0.3两;
栀子:
0.5两;
草果:
0.6两;
谬糟:
2瓶;
豆豉:
1袋100克;
31. 胡椒:0.5两。
蘸料配方
香油;
鸡精;
味精;
盐;
鲜红辣椒末;
熟花仁末;
香菜末;
小葱花;
蒜泥;
蚝油;
陈醋等。
这些配方和调料可以根据个人口味进行适当调整,以达到最佳口感。