水醋调料
水醋调料是一种常见的调味品，常用于烹饪中增加酸味和香味。以下是一些常见的水醋调料配方及其特点：
万能糖醋汁
调料：水、醋、糖、老抽、料酒
比例：水：醋：糖：老抽：料酒 = 5:4:3:2:1
特点：口感偏酸甜，使用老抽上色。
番茄酱糖醋汁
调料：水、番茄酱、糖、醋、淀粉
比例：水：番茄酱：糖：醋：淀粉 = 5:4:3:2:1
特点：颜色鲜艳亮丽，适合喜欢酸甜口味且希望颜色更丰富的人。
老陈醋调料
调料：老陈醋、自来水、白砂糖、五香料（八角、花椒、桂皮、香叶、草果）
做法：将老陈醋、自来水、白砂糖和五香料混合，小火加热搅拌均匀，焖煮五分钟后过滤五香料。
特点：不酸不涩，适合用于凉皮等食品。