牛肉串腌制调料
牛肉串的腌制料可以根据个人口味进行调整,以下提供几种常见的腌制方法:
基本腌制料
新鲜牛肉块
生姜、大葱、大蒜
生抽、老抽、料酒、糖、盐
孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉
简易腌制料
牛肉小块
葱段、姜片、白糖、孜然粒、盐、辣椒面、食用油、蛋清
详细腌制料
牛肉一公斤
料酒、酱油、少许盐、孜然粉、生姜粉、淀粉、油
温水浸泡一小时,血水洗干净后控干水
放入调料拌匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏一天
竹签提前浸入水中过夜
烧烤腌制料
牛肉切长条
蚝油、生抽、孜然粉、辣椒油(或辣椒粉)、鸡精
腌制半小时,用竹签串起来,烤制
商业腌制料
鲜牛肉
桃美素、富丽磷12、味精、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、嫩肉粉、白糖、益色美、超霸味A、特香灵A、烤牛肉香料粉、辣椒粉、烧烤牛肉香精、黑芝麻油香精、孜然粉
腌制60-90分钟,然后刷上香料粉,烤制
综合腌制料
牛肉400克
鲜蘑菇150克、洋葱1个、胡萝卜1个
烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末
各种料间隔排列,串入竹签,刷上味汁烤制
去腥腌制料
牛肉小块
料酒、孜然粉、黑胡椒
洋葱丝,搅拌均匀后加食用油,保鲜膜盖住,腌制半小时至一小时
香料腌制料
5公斤鲜肉
味精、精盐、特鲜1号、姜香葱、白糖、肉松粉、红薯淀粉
拌和均匀,腌泡10分钟
便捷腌制料
牛肉250克
洋葱半个、青、红、黄椒各半个
竹签4支
牛油、白酒、蒜末、黑胡椒、姜末、盐、混合香草、柠檬汁
选择哪种腌制料可以根据个人口味偏好、牛肉的种类以及期望的口感来决定。腌制时确保每块牛肉都均匀裹上腌料,这样烤制出来的牛肉串才会更加美味。腌制时间一般建议为2-4小时,以便牛肉充分吸收腌料的味道。