凉菜五香鱼片怎么做

五香鱼片是一道经典的凉菜，口味鲜美，制作过程也相对简单。以下是一种常见的五香鱼片制作方法：

材料

新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条

葱、姜、蒜适量

五香粉适量

糖、料酒、老抽适量

盐、白胡椒粉适量

食用油适量

步骤

准备鱼

将鱼刮鳞、去头、去鳍、去尾，取内脏，冲洗干净，切成厚片或整条备用。

腌制鱼

在鱼肉上撒上少许盐、料酒、鸡精，腌制10分钟。

准备一个大碗，将葱姜蒜切末放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀成为腌料。

将腌料均匀涂抹在腌制好的鱼肉上，腌制30分钟至1小时入味。

炸鱼

热锅冷油，油温达到7成热时，将腌制好的鱼肉放入锅中，大火煎至两面金黄色，同时翻转鱼身，保持形状完整。

炸至金黄捞出，放在厨房纸上吸干多余油分。