凉菜里面的面条

凉菜中的面条通常是指 凉拌面条，这是一种以面条为主要食材的凉菜，通过特定的调料和蔬菜搭配，制作出清爽可口、适合夏季食用的美食。以下是一些常见的凉拌面条做法：

家常凉拌面

材料：面条、黄瓜、大蒜、香菜、小葱、白芝麻、辣椒面、食用油、食用盐、生抽、白糖、香醋。

步骤：

1. 准备食材：黄瓜洗净切细丝，大蒜去皮切蒜末，香菜洗净切段，小葱洗净切葱花，花生米炸至微黄色备用。

2. 调制调料：在碗中放入蒜末、白芝麻和辣椒面，烧热油浇在调料上激发出香味，加入生抽、香醋、食用盐、白糖，搅拌均匀备用。

3. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。

4. 拌制：将面条倒入调料汁中，加入黄瓜丝、香菜段、葱花和花生米，搅拌均匀即可上桌。

简易凉拌面

材料：面条、黄瓜、胡萝卜、青椒、香菜、大蒜、辣椒油、酱油、醋、盐、白糖。

步骤：

1. 准备食材：黄瓜、胡萝卜、青椒洗净切成丝状，香菜和大蒜洗净切碎备用。

2. 煮面条：将一锅水煮开，放入适量的盐和油，然后倒入面条煮熟，捞出沥干水分，用凉水冲洗后备用。