高压锅和电饭锅卤肉

使用高压锅或电饭锅卤肉各有优缺点，以下是它们的具体做法和比较：

高压锅卤肉

食材准备

牛腱子肉、猪蹄、鸡爪、鸡翅、鸡蛋等荤菜

桂皮、八角、香叶、草果、花椒、干辣椒、姜片、葱白段等香料

料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖、啤酒等调料

做法

将鸡蛋煮熟后去壳备用

肉类冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，煮开后撇去浮沫，煮三分钟

捞出生肉，用温水洗净，沥干水分

将所有香料和肉放入高压锅，鸡蛋放在最上面，加入葱段和姜片

加入调料，倒入啤酒，用筷子拌匀

盖上高压锅盖，大火煮开后转小火煮80分钟左右（具体时间根据肉的大小和高压锅性能调整）