米饭发霉黄曲霉

米饭发霉后，可能含有 黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus）产生的有毒代谢产物，具有强烈的致癌性，对肝脏等器官有严重损害。

黄曲霉毒素的危害

致癌性：

黄曲霉毒素被认为是强致癌物，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

肝脏损害：

黄曲霉毒素主要损害肝脏，可能导致肝炎、肝硬化甚至肝癌。

消化系统症状：

食用被黄曲霉毒素污染的食物后，可能出现食欲减退、胃痛、恶心、呕吐等症状。

预防措施

妥善保存：

将大米存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境，以减少黄曲霉的生长。

及时清理：

发现大米发霉后，应立即丢弃，不要食用。

清洁厨具：

定期清洗筷子和砧板，避免细菌滋生。

处理方法

淘洗：

淘米时用手搓洗三、四遍，可以除去80%的黄曲霉毒素。

高温处理：

虽然煮熟的米饭可以破坏部分黄曲霉毒素，但不能彻底灭活，因此不建议食用发霉的大米。

结论