白菜凉菜的木耳用煮熟么

白菜凉菜的木耳 需要煮熟。木耳在凉拌之前一般需要煮熟，这是因为生木耳可能含有一些微生物和杂质，直接食用可能会对健康造成影响。煮熟可以有效杀死这些微生物，确保食品安全。此外，煮熟后的木耳口感更佳，更容易吸收调料的味道。

具体做法如下：

泡发木耳：

将干木耳放在温水中浸泡2-3小时，充分泡发好，然后洗净撕成块。

焯水木耳：

锅内加水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出沥净水分待用。

这样处理后的木耳在凉拌或炒菜时，不仅口感更佳，而且更安全卫生。