萍儿凉菜做法

萍儿凉菜是一道以儿菜为主要食材的凉菜，口味麻辣鲜香，制作过程相对简单。以下是几种不同的萍儿凉菜做法：

做法一

食材：

儿菜

干辣椒

香菜

大葱

蒜米

盐

白糖

酱油

香醋

味精

菜籽油

青花椒酱

步骤：

1. 儿菜洗净切片，加盐抓匀杀水10分钟，冲洗干净后挤干水分。

2. 准备好小葱节、香菜节和蒜米。

3. 锅中放少量菜籽油，加入干辣椒炒出糊辣味，放凉后制成胡辣壳。

4. 碗中加入酱油、盐、蒜米、白糖、香醋和味精，淋入香油和青花椒酱，搅拌均匀。

5. 将胡辣壳和调味料倒入儿菜中，撒上小葱节和香菜，抓拌均匀即可食用。

做法二

食材：

儿菜

蒜瓣

花椒粒

生抽

盐

花椒油

香油

蒜末

清水

味极鲜、蚝油、糖、醋

步骤：

1. 儿菜去根切条，焯水后浸入冰水中降温，保持爽脆。