油炸云雾做法

油炸云雾是一道色香味俱佳的传统江苏菜，主要原料包括云雾茶尖、虾仁、鸡蛋和松子仁。以下是详细的制作步骤：

准备食材

云雾茶尖 350克

虾仁 150克

鸡蛋 50克

松子仁 30克

猪油 750克

干淀粉 20克

番茄酱 15克

精盐 5克

绍酒 15克

味精 2克

制作虾茸

将虾仁洗净，沥干水分，剁成虾茸。

在虾茸中加入绍酒、精盐、味精和干淀粉，搅拌均匀，制成虾糊。

准备茶尖

将云雾茶尖放入碗中，用开水浸泡30秒钟，取出沥干水分。

打发蛋白

将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。